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Presentación Txakoli Ados

El pasado mes de mayo se presentó en la localidad de Bakio el nuevo Txakoli Ados, fruto de años de esfuerzo y trabajo por parte de nuestras clientes, Marijo y Arantza, dueñas del Agroturismo Basarte (www.basarte.net). Muy agradecidos, el equipo de Asoma pudo asistir a este emotivo y especial nacimiento de una nueva aventura: Txakoli Ados. Ésta es su presentación:

ADOS: Acuerdo entre dos tiempos
Basarte junto con otras fincas formó parte del Mayorazgo de Elespuru en Bakio, donde la viticultura está documentada como una actividad profesional.
Durante éstos últimos 90 años Basarte es el caserío donde vive la familia Olaskoaga dedicada a cultivar sus heredades, siendo la viticultura, elaboración y venta de txakoli una actividad importante para la economía familiar. Fue afamado su txakoli tinto, vendido para los txakolies de Begoña y Bilbao. Esta actividad se vio interrumpida hace aproximadamente 35 años, coincidiendo con el fallecimiento de nuestro padre y la escasa rentabilidad económica que reportaba la viticultura.
A pesar de ésta reestructuración, mantuvimos la vinculación con la tierra, adaptándonos y optando por la horticultura como medio de vida. Pero hace 10 años dimos un giro radical y decidimos dedicarnos profesionalmente a la viticultura, a aprender, a observar, a escuchar, tanto a los que dan vida a la Hdad. de Basarte éstos 90 año, como a los técnicos con una formación y cualificación reconocida en el campo de la viticultura y la enología.
Así pues, ADOS, es el acuerdo entre dos tiempos.
De una parte, la Heredad, la trayectoria, transmitida con ilusión, paciencia, y equilibrio. De otra la consciencia de conjugar el tiempo en el que vivimos, lo actual, lo contemporáneo, con el objetivo que tenemos, la calidad.
Sentimos la necesidad de innovar para poder ofrecer un producto de calidad, para ello no escatimamos esfuerzo, ni sacrificio. El gusto por el trabajo bien hecho, con mucho cariño y esmero, va dando frutos. Conseguimos la 1ª certificación de uva para txakoli en Producción Integrada, cuidando primero la tierra a la que respetamos su expresión y no utilizando nunca ningún tipo de herbicidas. Poco a poco nuestras cosechas son mejores en calidad y empieza a reconocerse nuestro trabajo, nuestra apuesta.
Así se va gestando Ados, con la confianza en el trabajo bien hecho, y la satisfacción de seguir formando parte de una trayectoria con credibilidad.